大雪将至，你家腊味开始腌制了吗？晒腊味赢好礼
2025-12-02 17:52| 阅读1.9万
来源：大江新闻原创
大雪节气快到了
院子里挂着的腊肉香肠
阳台上晾晒的咸鱼酱鸭
那一股咸香味
是江西人骨子里对腊味的记忆
▲图片来源：欧潭融媒
有人说，没有腊味不算过冬
少了那股咸鲜味
年夜饭就少了几分仪式感
你家今年的腊味
准备得怎么样了？
现在，让我们用镜头
记录下这些充满腊香的美好
▲图片来源：文明江西
用你的腊味故事，唤醒大家的腊味记忆
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晒出你正在腌制或是以前腌制的腊味
（照片或短视频均可）
配文分享你的腊味故事或独家秘方
小编将精选13位
评论最用心、点赞最高的用户
每位送上盐礼盒（4袋）1份
赠给最用心、最有故事的你
盐为百味之首
助你新岁腌制出更佳腊味
活动时间
即日起至12月15日12时
12月15日18时前公布获奖名单
▲图片来源：文明江西
腊味，腌的是肉，存的却是情
是家的味道，是故乡的味道
是长辈传承几十年的独家配方
是一家人为过年忙碌的温暖场景
赶紧晒出你家的腊味吧！
13份盐礼盒，等你来赢
编辑：夏雨欣
复审：张文娟
审签：王剑华
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评论·35
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我家每年都要晒腊肉。一到过年父母总要晒晒香肠、腊肉。自己腌制感觉吃起来比外面买的要好吃。
1
家里的做法:家常做法以麻辣鲜香为特色，核心步骤包括选肉切丁、调味腌制、灌肠处理和晾晒风干。
5
晒在竹簸箕里的草鱼块，裹着阳光的温度，是赣江边冬日里最熟悉的模样。 小时候冬天条件苦，妈妈总会买上小餐鱼、鲫鱼和草鱼，小鱼腌制晾晒成小鱼干，草鱼则腌了晒至半干，再做成南昌地道的酒糟鱼。草鱼块蒸得透透的，裹上炒得喷香的酒糟汁，鱼块吸满了酒糟的甜香、豆豉的鲜和干辣椒的微辣，连带着红烧小鱼干配稀饭，一口下去，全是家乡的暖意。 这道酒糟鱼，是妈妈的手艺，是赣江的馈赠，更是刻在骨子里的冬日味觉记忆。#我家的腊味
2
我的老家安福县南乡大年三十延续了千年祭祀文化吃蹄，即猪的前腿，每家每户这个是三十晚上的必备品，打蹄而且也有讲究，一般大人左手压在猪蹄上，沿小指到大拇指划下来，有点像琵琶，重量九斤，十二斤，首先把盐在锅里炒炒黄，然后把猪蹄放到锅里，用盐使劲的搓，搓完后放到缸里腌制一周时间，晾晒后再挂到伙房熏干，老家熏腊肉的时候都用茶壳作燃料，做出来的猪蹄金黄金黄，而且肉质茶油香。
4
做腊肠其实没那么复杂，跟着步骤来，在家也能做出地道腊味，下面就给大家讲讲具体做法。1. 备料：选3:7肥瘦比的猪腿肉切丁，盐渍肠衣温水泡30分钟去盐，备好高度白酒、盐、糖、花椒面等调料。2. 腌制：肉丁加调料拌匀，冷藏腌制1晚入味。3. 灌肠：肠衣套在自制漏斗（矿泉水瓶截取）上，尾部打结，填入肉馅，每15cm用棉线扎段，牙签戳孔排气。4. 风干：挂阴凉通风处晾10-15天，至表皮起褶、手感干硬有弹性即可，食用前上锅蒸15分钟。你们也可以在家试着做哦！#我家的腊味
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